Raggmunk med stekt fläsk (Utskriftsvänlig version)
Knapriga raggmunkar med stekt fläsk och lingonsylt, ett klassiskt recept från det svenska husmanskostköket. Enkelt, mättande och alltid uppskattat.
# Det här behöver du:
Till raggmunkarna
01 -
800 g mjölig potatis (t.ex. Asterix), skalad
02 -
1 dl (100 ml) vetemjöl
03 -
2 ägg
04 -
1 dl (100 ml) mjölk
05 -
1 tsk salt
06 -
2 msk smör till stekning
Till servering
07 -
400 g sidfläsk i skivor, gärna rimmat
08 -
Lingonsylt, rikligt
# Så gör du:
01 -
Skala och riv potatisen grovt. Lägg i en ren kökshandduk och vrid hårt tills all vätska pressats ut. Potatisen ska vara så torr som möjligt.
02 -
Blanda den urkramade potatisen med vetemjöl, ägg och mjölk i en bunke tills du har en jämn, tjock smet. Smaka av med salt.
03 -
Lägg fläskskivorna i en torr stekpanna på medelhög värme. Stek 3 till 4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och knapriga. Lägg åt sidan under folie och håll varma.
04 -
Smält smör i pannan på medelvärme. Klicka i ungefär 1 msk smet per plättar och forma till en rund form, ca 8 till 10 cm i diameter. Stek 3 till 4 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Vänta tills undersidan är ordentligt brun innan du vänder.
05 -
Lägg upp raggmunkar och stekt fläsk på tallriken. Servera genast med riklig lingonsylt vid sidan.
# Bra att veta:
01 -
Serveras genast för bäst krispighet.
02 -
Rårörda lingon är ännu godare än lingonsylt om du hittar det.