Semlor med mandelmassa och vispgrädde (Utskriftsvänlig version)
Klassiska svenska semlor med kardemummabulle, mandelmassa och vispgrädde. Enkelt recept som ger 12 fluffiga och saftiga semlor.
# Det här behöver du:
Till degen
01 -
50 g färsk jäst (eller 14 g torrjäst)
02 -
3 dl mjölk (37°C)
03 -
100 g smör, rumstempererat och i bitar
04 -
1 dl strösocker
05 -
1 tsk mald kardemumma
06 -
1 krm salt
07 -
1 ägg
08 -
Ca 12 dl vetemjöl
Till fyllningen
09 -
300 g mandelmassa
10 -
1-2 msk mjölk
11 -
4 dl vispgrädde
Garnering
12 -
2-3 msk florsocker
# Så gör du:
01 -
Smula ned jästen i en stor bunke och häll över mjölken (37°C). Rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt smör, socker, kardemumma, salt och ägg och blanda ihop.
02 -
Tillsätt vetemjölet lite i taget. Knåda i 8-10 minuter tills degen är smidig och lätt blank. Den ska vara lätt kladdig men inte fastna på händerna.
03 -
Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i rumstemperatur tills den dubblats i storlek, ungefär 60-90 minuter.
04 -
Dela degen i 12 jämna delar och rulla varje del till en rund bulle. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Täck och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter.
05 -
Sätt ugnen på 225°C. Grädda bullarna i 8-10 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna helt på galler.
06 -
Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet och blanda det med mandelmassan och en skvätt mjölk till en krämig massa. Fyll bullarna med blandningen.
07 -
Vispa grädden hårt och spritsa eller klicka den ovanpå mandelmassan. Sätt på locket och sikta florsocker generöst över. Servera genast.
# Bra att veta:
01 -
Total tid inklusive jästid: ca 3 timmar.
02 -
Semlorna smakar bäst samma dag de fylls.
03 -
Bullarna kan gräddas och frysas ofyllda i upp till 2 månader.