Köttbullar med gräddsås (Utskriftsvänlig version)
Saftiga svenska köttbullar med silkeslen gräddsås, lingonsylt och kokt potatis. En klassisk husmanskost som alltid faller väl ut.
# Det här behöver du:
Till köttbullarna
01 -
500 g blandat köttfärs (nöt och gris)
02 -
1 dl ströbröd
03 -
1 dl vispgrädde
04 -
1 ägg
05 -
1 liten gul lök, finhackad och fräst
06 -
1 tsk salt
07 -
1/2 tsk svartpeppar
08 -
1/4 tsk malen kryddpeppar
09 -
2 msk smör till stekning
Till gräddsåsen
10 -
2 msk smör
11 -
2 msk vetemjöl
12 -
4 dl nötbuljong
13 -
2 dl vispgrädde
14 -
1 msk soja
15 -
Salt och svartpeppar efter smak
Till servering
16 -
Kokt potatis eller potatismos
17 -
Lingonsylt
18 -
Inlagd gurka
# Så gör du:
01 -
Blanda ströbröd och vispgrädde i en stor skål. Låt svälla i 5 minuter tills blandningen är mjuk och jämn.
02 -
Finhacka löken och stek den i lite smör på medelvärme i 5 minuter tills den är mjuk och genomskinlig. Låt svalna.
03 -
Tillsätt köttfärs, ägg, stekt lök, salt, peppar och kryddpeppar i skålen. Blanda tills smeten är jämn. Arbeta inte för länge.
04 -
Fukta händerna lätt och rulla smeten till jämna bollar, ca 3 cm i diameter. Det ger ca 30 stycken. Lägg dem på en tallrik.
05 -
Smält smör i en stekpanna på medelhög värme tills det är gyllene. Stek köttbullarna i omgångar om 10 stycken, 6-8 minuter per omgång. Skaka pannan försiktigt för jämn färg. Innertemperatur ska vara 75°C. Lägg åt sidan.
06 -
Smält smör i samma panna. Vispa in vetemjöl till en slät redning. Häll i buljongen lite i taget under ständig vispning. Tillsätt grädde och soja. Sjud 5 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
07 -
Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och värm på låg värme i 2 minuter. Servera med kokt potatis, lingonsylt och inlagd gurka.
# Bra att veta:
01 -
Serveras bäst direkt när såsen är nygjord och köttbullarna fortfarande är varma.
02 -
Receptet ger ca 30 köttbullar, lagom till 4 portioner.