Ärtsoppa med rimmat fläsk (Utskriftsvänlig version)

Klassisk svensk ärtsoppa med rimmat fläsk och gula ärtor, perfekt för torsdagar. Mättande, smakrik och enkelt att laga från grunden.

# Det här behöver du:

Soppan

01 - 500 g torkade gula ärtor (blötlagda över natten)
02 - 600 g rimmat sidfläsk, ett helt stycke
03 - 2 gula lökar, grovt hackade
04 - 2 tsk torkad timjan
05 - 1 tsk torkad mejram
06 - 1,5 liter vatten
07 - Salt och vitpeppar efter smak

Servering

08 - Stark senap
09 - Grovt bröd eller knäckebröd

# Så gör du:

01 - Lägg de torkade ärtorna i en stor bunke och täck med rikligt kallt vatten. Låt stå i minst 8 timmar eller över natten. Häll av blötläggningsvattnet och skölj ärtorna under rinnande vatten.
02 - Skölj det rimmade sidfläsket under kallt vatten. Lägg det i en stor tjockbottnad gryta på minst 4 liter och häll på 1,5 liter vatten. Koka upp på hög värme.
03 - Skumma av det gråaktiga skummet som bildas under de första 5 minuterna med en hålslev. Det ger en renare och klarare soppa.
04 - Lägg i de blötlagda ärtorna och den hackade löken. Sänk värmen till medellåg och låt puttra med locket lätt på glänt i 1 timme och 15 minuter.
05 - Tillsätt timjan och mejram och rör om. Låt soppan puttra ytterligare 15 till 20 minuter tills ärtorna är helt mjuka och soppan har blivit tjock och sammetslen.
06 - Lyft upp fläskstycket och skär det i skivor eller kuber. Lägg tillbaka bitarna i soppan. Smaka av med salt och vitpeppar. Fläsket är redan salt, så börja försiktigt med extra salt.

# Bra att veta:

01 - Blötlägg ärtorna i minst 8 timmar, gärna över natten, innan tillagning.
02 - Soppan smakar ännu bättre nästa dag när smakerna hunnit sätta sig.
03 - Serveras traditionellt med stark senap och följs av pannkakor med sylt och grädde.

Tillbaka